Moule à cake 26 cm
Préparation 10 min Cuisson 45 min
15 cl de lait
50 gr de miel
100 gr de beurre
200 gr de farine d’épeautre
5 gr de bicarbonate de soude
100 gr de cassonade
8 gr d’épices à pain d’épices
1 poignée d’amandes éclatées et 1 de noix
1 oeuf
1 pincée de sel
Préchauffez votre four chaleur tournante à 180°
Dans une casserole, faites fondre le beurre dans le lait et le miel.
Mélangez la farine, la cassonade, le bicarbonate, les fruits secs et le sel.
Faites-y un puits et versez-y le mélange lait-beurre-miel afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
Incorporez l’œuf en continuant de mélanger.
Versez dans le moule à cake préalablement graissé et enfournez 45 minutes environs.
Laissez poser une petite heure sur une claie.
Nota: si vous n’avez pas de farine d’épeautre, vous pouvez faire moitié farine normale et moitié farine complète.
Pour graisser mes moules, j’utilise une bombe de graissage que vous pouvez trouver en boutiques spécialisées pâtisseries.
Le moulin gourmand 
La quantité d’épices peut être revue à la baisse. En effet, j’utilise un mélange d’épices confectionné par un artisan; les épices de grandes surfaces étant très souvent trop dosés en cannelle ou en anis. Voici le lien où vous pouvez commander de délicieux mélanges d’épices: https://www.artisan-epicier.com
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